Babicovy dobroty recepty
Těstoviny
Zelenina turecké maminky
Potřebujeme: 2 papriky, 1 cuketa, 1 lilek, 2 mrkve, 8 stroužků česneku, půl litru bílého jogurtu, olivový olej, sůl, pepř.
Postup: Papriku, cuketu, lilek a předvařenou mrkev nakrájíme na dlouhé plátky a opékáme na olivovém oleji doměkka. Jogurt smícháme s česnekem rozetřeným se solí. Střídavě dáváme zeleninu do misky a zaléváme jogurtem. Můžeme ji jíst jak za tepla, tak za studena. Přílohou může být vařený brambor nebo bílý chléb.
Šunkofleky z domácích těstovin
Potřebujeme: ½ kg polohrubé mouky, 4 vajíčka + vajíčka na zapékání, uzené maso, mléko, sůl, pepř
Postup: Vajíčka opatrně vmícháme do polohrubé mouky a vypracujeme těsto, které necháme dvacet minut odpočinout. (Vejce by měla mít stejnou teplotu jako mouka, takže je předtím nezapomeňte vytáhnout z lednice.) Potom těsto vyválíme a necháme hodinu sušit. Nakrájíme na tvary, které jsme si zvolili, a těstoviny uvaříme. Těstoviny vsypeme do zapékací mísy nebo na pekáč. Přidáme na kostky nakrájené uzené maso. Přisolíme, připepříme a dáme na čtvrt hodiny zapéct. Rozmícháme vajíčka s mlékem, nalijeme do pekáče na těstoviny a dáme znovu na deset minut zapéct.
Lasagne
Potřebujeme: 1/2 balíčku lasagní, 3/4 kg mletého masa, rajčatový protlak, konzerva loupaných rajčat, rajčata, česnek, cibule , provensálské koření, olej, sýr, sůl, 1l mléka, máslo, hladká mouka
Postup: Na vymazaný pekáč pokládáme na plátky nakrájená rajčata a na ně postupně vrstvíme lasagne, masovou směs, bešamel a sýr. Jako poslední je vrstva bešamelu. 20 minut zapékáme v troubě na 180 stupňů.
Italské penne
Potřebujeme: 2 porce penne, Čerstvý špenát, Olivový olej, 5 plátků anglické slaniny, 2 stroužky česneku, Šálek kysané smetany, Rajčata, Zelená petrželka, Sůl a chilli
Postup: Na pánvi opekáme bez tuku na kostky nakrájenou slaninu. Na druhé pánvi opečeme česnek, uvařené nudle, listový špenát a zalijeme kysanou smetanou. Dáme na talíř a posypeme opečenou slaninou.
Šunková palačinka
Potřebujeme: 8 plátků anglické slaniny, 2 vejce, 2 dcl mléka, 9 lžic hladké mouky, salát rukola, olivový olej, balsamico, citron, sůl
Postup: Připravíme si palačinkové těsto. Do dvou deci mléka přidáme jedno vejce a devět lžic hladké mouky a osolíme. Vymícháme těsto. Plátky slaniny pokládáme na pánev. Zalijeme palačinkovým těstem a z obou stran dokřupava opečeme. Zdobíme salátem.
Kuře
Kuře s nádivkou
Potřebujeme: Kuře, Brambory, Sůl, Grilovací koření, Máslo, 5 rohlíků, mléko, 4 vajíčka, Muškátový oříšek, Houby
Postup: Kuře naporcujeme na čtvrtky, poklademe na pekáč, osolíme, posypeme grilovacím kořením a navrch poklademe plátky másla. Dáme do trouby na 30–40 minut. Připravíme si nádivku. Rohlíky nakrájíme na kousky a přelijeme trochou mléka, aby natáhly vlhkost. Zamícháme a přidáme 4 žloutky, hříbky, muškátový oříšek, petrželku a osolíme. Ze 4 bílků ušleháme sníh a vmícháme jej do směsi. Upečené kuře vytáhneme z trouby a kolem čtvrtek naklademe nádivku. Dáme znovu do trouby na 180 stupňů asi na 20–25 minut. Podáváme s vařeným bramborem.
Kuře pro chlapy
Potřebujeme: Kuřecí prsa, 12 lžic pomerančového džusu, 6 lžic sojové omáčky, 6 lžic medu, sambal oliek nebo chilli omáčka, sezamový olej, česnek, zázvor, hladká mouka
Postup: Prsa obalíme v hladké mouce. Pomerančový džus, sojovou omáčku, česnek, med, sambal oliek a zázvor smícháme v pekáči. Vložíme prsa a pečeme v troubě dvacet minut. Podáváme s rýží.
Kuřecí tortila
Potřebujeme: tortila, pečené kuřecí maso, kysaná smetana, paprika, ledový salát, cibule, česnek, chilli, sůl
Postup: Kousky kuřete dáme na pánev. Přidáme cibuli, papriku, česnek a promícháme. Přidáme chilli, trochu citronu a kysanou smetanu – promícháme. Na druhé pánvi si na sucho ohřejeme tortilu. Směs poklademe na tortilu, přidáme nasekaný ledový salát, zabalíme a podáváme.
Gado gado
Potřebujeme: Kuřecí prsa, Sladká chilli omáčka, Škrobová moučka, Arašídové máslo, Červená cibulka, Česnek, Paprika, Kokosové mléko, Olej, sůl
Postup: Kuřecí prsa nakrájíme na kousky a uděláme z nich špízy, které osolíme, posypeme škrobovou moučkou a pokapeme chilli omáčkou. Na lehce rozpálené pánvi opečeme. Na druhé pánvi si připravíme arašídovou omáčku. Na oleji orestujeme stroužky česneku, červenou cibulku a na kostičky nakrájené barevné papriky. Arašídové máslo dáme do misky, přelijeme kokosovým mlékem, trochu osolíme a rozmícháme. Arašídovou omáčku přilijeme na pánev k orestované zelenině a promícháme. Podáváme s kuřecími špízy.
Brambory
Bramborák
Potřebujeme: 8 ks brambor, 1 ks cibule, šálek hladké mouky, vejce, olej, sůl
Postup: Brambory a vejce nastrouháme nahrubo, přidáme vejce, sůl a zaprášíme moukou. Uděláme těsto a smažíme do křupava. Můžeme podávat s uzenými matesy a kysanou smetanou. Jako sladkou variantu bramboráky pocukrujeme a jíme s jablečným pyré.
Bramborové lodičky
Potřebujeme: 3ks větších brambor, 4 plátky anglické slaniny, 2 kolečka ananasu, eidam, camembert, niva, mandle, olej, sůl, pepř
Postup: Z uvařených brambor vydlabeme lodičky naplníme nakrájenou slaninou ananasem a camembertem a naposledy dáme nivu a mandle. Zapékáme deset minut a zdobíme petrželkou.
Francouzské brambory
Potřebujeme: syrové brambory, uzená krkovice, sterilované žampiony, pórek, paprika, tvrdý sýr, vejce, máslo, sůl, pepř, drcený kmín, mléko
Postup: Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm sterilované žampiony. Trochu osolíme a přidáme drcený kmín, aby vyniklo jejich aroma. Zapékací mísu nebo pekáč vytřeme máslem, přidáme nasekané syrové brambory, osolíme a opepříme. Orestované žampióny smícháme s nakrájenou krkovicí. Na část syrových bramborr navrstvím nakrájený pórek, krkovici smíchanou s žampióny, nakrájenou papriku a nastrouhaný sýr. Nahoru dáme druhou část brambor a osolíme. Na pekáč nebo zapékací mísu dáme poklici a prvních dvacet minut v troubě dusíme. Potom poklici sundáme a dáme znovu do trouby, aby zezlátly. Přidáme rozšlehaná, trochu osolená vajíčka necháme zapéct a těsně před dokončením posypeme sýrem a naposledy zapečeme.
Tymiánové brambory s olivami a špenátem
Potřebujeme: 3ks brambor, listový mražený špenát, česnek, cibulka, žampiony, olivy, smetana, čerstvý tymián, olivový olej
Postup: Předvařené brambory nakrájíme na měsíčky a opékáme na olivovém oleji. Přidáme čerstvý tymián a nakrájené olivy. Na druhé pánvi orestujeme česnek, žampiony a nakonec rozmražený listový špenát. Osolíme, opepříme a zalijeme smetanou. Dáme na talíř a přidáme hotové tymiánové brambory.
